" 호주 요리 유학"
"왜 우리는 요리 유학에 열광을 하는가?"
한국에서는 먹방 프로그램이 모든 채널에서 나오며 한국에서 인기있는
직종 중에 하나로손꼽히는 쉐프
또한 호주 현지에서는 호주 요리유학이 꾸준한 관심의 대상이 되고 있답니다.
호주 독립 기술이민 기술 직업군 리스트 (SOL) 에 쉐프(Chef) 가 포함되어 있어 많은 분들이
유학 후 이민으로 요리를 생각한답니다.
요리로 학업 후 남호주내에서 고려 가능한 영주권 관련 카테고리는 크게 3가지 정도로 볼 수 있답니다.
- 독립기술이민
- 고용주 스포서 비자 (457 혹은 EMS)
- 지역 고용주 후원 이민 비자 (RSMS)
각 카테고리별로 요구되어지는 자격 조건이 다르므로 ( Certificate 3, 4 혹은 Diploma 수료, 경력의 유뮤 및 영어점수 조건등) 이 부분은 전문적인 지식을 가지고 있는 전문가와 함께 상담이 필요합니다.
- Certificate 3 커머셜쿡커리 : 재료 준비및 요리 실습 위주의 과정이며 1년의 기간이 필요
- Certificate 4 커머셜쿡커리: 실습 위주의 과정이며 대체로 6개월코스가 포함
- Diploma of Hospitality: 이론 위주의 과정이며 키친 뿐 아니라 레스토랑 및 서비스업 전반에 대한 총괄 운영에 대해 배우며 6개월-12개월 소요기간 필요
Cook VS Chef
한국과 마찬가지로 호주내에서도 주방 직급 체게가 정해져 있답니다.
쿡과 쉐프는 다르다는 사실을 꼭 아셔야 합니다.
1. 키친 핸드 혹은 키친 스튜어트
주방 청소 및 설겆이등 담당, 경력, 학위 없이도 가능한 직업
2.쿡: 견습 기간중 혹은 서티3 이하의 자격을 가진 조리사
3. 어르첸티스 쉐프: 견습 요리사로 쉐프가 되기위한 경력 쌓기의 기간.
어프렌티스 기간은 약 1년에서 4년이라는시간이 소요 됩니다..
4. 코미쉐프: 견습을 마치고 정식 쉐프가 되는 직전의 단계를 뜻한 답니다.
5. 드미 쉐프: 각 센션을 요리를 담당하는 요리사
6. 쉐프 드 파티: 한 섹션을 책임지는 요리사
7. 수쉐프: 헤드쉐프 바로 밑의 수석요리사
8. 헤드쉐프: 주방의 실질적 총 주방장
9. 이그제텍티브 쉐프: 호텔 혹은 큰규모의 요식업에서 주로 사용되는 지급으로서 한명의 이그젝텍티브 밑에 부야별 여러명의 헤드쉐 혹은 수쉐프가 있을 수 있습니다.
[유학 후 이민 추천코스] 요리학과 (Commercial Cookery)
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